洪昭光教授在膳食营养方面有独到的研究，他说：喝汤的好处很多，但喝汤是有学问的，而一些喝汤的习惯还存在着误区。
喝汤不吃“渣” 有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质溶出率只有6%~15%，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中
爱喝独味汤 每种食品所含的营养素都是不全面的，因此，应提倡用几种动物与植物性食品混合煮的汤，此法不仅鲜味叠加，还会使营养更加全面。
喝太烫的汤 有人喜欢喝滚烫的汤，此举是很伤胃的。因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜的损伤。一般来讲，喝50℃以下的汤更适宜。
饭后才喝汤 正确的吃法是饭前先喝汤，既减少了干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，促进消化腺分泌，又能起到开胃和减肥之作用。另外，饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。
汤水泡米饭 汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一同进入胃里，不仅使人“食不甘味”，吃下去的食物也得不到更好的消化吸收。久而久之，便会导致胃病。(《中国老年报》3.20)
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