近日，台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能。平时吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。
越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃~60℃的食物，超过这个温度
中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。同样，饮水时也应该讲究温度，水温应在18℃~45℃之间。
(《生命时报》9.16 胡楚青文)
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