心脏不好 吃些土豆
土豆含碳水化合物高达15％~25%，超过其他所有的蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，因为土豆产热量高，在欧洲普遍作为主食。土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。
心脏病特别是
水永远是最好的
在欧洲，许多家长都不许孩子喝可乐。为什么？因为可乐有很强的成瘾性，它里面还有很多的磷，小孩儿喝了以后，钙磷比例失调，影响骨骼发育。老年人喝了会诱发骨质疏松。饮料里还有各种人工色素，它对孩子的伤害跟人工汽油不相上下。人工合成色素和香精还可以引起过敏，如哮喘、咳嗽、鼻炎、荨麻疹及神经性头疼等。而且，英国医学家发现，大量饮用含糖软饮料和果汁诱发痛风比酒精更严重。
根据饮料热量、营养成分及对健康的影响，全球饮料分成6个等级。
1级：饮用水，是补充人体每日所需水分的最佳饮料；2级：绿茶和无糖咖啡，对预防糖尿病和心血管病有益；3级：豆浆，低脂牛奶或脱脂牛奶；4级：代糖饮料含热量低，但增加人体对含糖饮料的潜在渴求；5级：纯果汁、全脂牛奶、运动饮料等，其含热量较高；6级：含糖饮料――最不健康的饮料。
中国烹饪的智慧
我国的传统膳食有4大特点：
第一，主副食分明。注重谷物的健康作用，“得谷者昌，失谷者亡！食五谷治百病！米粥饭暖胃养气。”
第二，关注蔬菜的健康作用。蔬菜来源广泛，食用量大。“食不可无绿！”“草能食者为蔬！蔬者，疏通壅滞也”，“五菜为充”，是传统饮食的“金科玉律”。
第三，我们强调，“可一日无肉，不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”。
第四，古代的中国人接受了小麦，却拒绝了面包。中华民族传统膳食坚持了低温烹饪的方法，如主食馒头、米饭、面条、饺子等烹制都在水环境中，采用l00℃左右的温度，比烘烤要低得多。爆炒菜肴短时间完成，高低温结合的烹调方式，不仅有益于保持营养成分不受损失，也满足了菜肴表面杀菌的需要，同时减少了油脂的氧化。
山东人为何不得非典
SARS（非典）为什么闹在广东，不闹在山东呢？
山东是孔孟之乡，山东人吃大葱大蒜，这是地里长出来的青霉素。同时，山东的老百姓在春天还有一种时令饮食，叫“小豆腐”。有钱人用豆腐，没钱的用豆腐渣，和地里的各种野菜混合起来吃，包括蒲公英、鱼腥草（中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药）、荠菜（古人说“春吃荠菜赛仙丹”），还有苦菜等等。大家看看，这些野菜，都是有抗病毒能力的中药。所以，山东人不得SARS是有科学道理的。
老年人便秘多吃菠菜
老年人便秘比较多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，可以通便。《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。同时，美国哈佛大学发现，菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。
常吃菠菜，还可增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。
（《健康时报》10.23、27 魏雅宁整理）
