经厄瓜多尔医生与营养学家调查，这个地区的居民每天平均只摄取热量1200大卡。而根据美国农业部报告，美国
比尔卡班巴人患心脏病者较少的一个重要原因是，比尔卡班巴盛产水果、蔬菜。水果有香蕉、香瓜、梨、柑橘、葡萄、番木瓜、苹果等，蔬菜更是品种繁多。水果、蔬菜中含有大量的抗氧化营养素，当地居民每天吃进许多蔬菜、水果，摄取了大量的抗氧化营养素，及时地消除了身体内过多的活性氧自由基，使低密度脂蛋白胆固醇不会被氧化，胆固醇就不会沉积到血管壁上，也不会发生动脉粥样硬化，因而就不会得冠心病，也使脑溢血、心肌梗塞两大死因减少，避开了这两项现代社会老年人健康的“头号杀手”，当然就会长寿。
当地居民的主食是小米、玉米、小麦；副食是豆类、木薯和马铃薯。当地人爱吃一种名叫“乔乔斯”的有硬壳的豆子，外形好像大豆。这种豆子含有丰富的蛋白质和钙。此地还盛产一种叫“尤卡”的薯类和玉米及野生的谷子、稗子。薯类和杂粮，除供给人们产生热能的淀粉以外，还供给人们丰富的钾、锌和食物纤维。比尔卡班巴人以牛羊猪肉为主，但吃进肚子里的胆固醇并不多，因为他们采用了一种特殊的烹调方法――先在水里煮肉，把脂肪煮出来扔掉，光吃肉。这样可以帮助人们减少胆固醇的实际摄取量。
此外，比尔卡班巴很少有人吸烟。在这里，烟草卖得很贵。
(《深圳特区报》11.1 吴向阳文)
