台湾歌手蔡依林歌声甜美，但刚出道时上镜显胖，这令她非常苦恼。于是素食成了她餐桌上的主旋律，平日里靠吃白水煮青菜充饥。最初的一个月内，接连两次因为肠胃不适挂急诊求医。身材虽然瘦下去了，可疾病却随之而来。
如今越来越多的人成为素食者，素食已成为一股风潮。对此，西安市中心医院营养科主任吕阳梅认为
，一味食素不符合生理学、营养学。营养是人体健康长寿的物质基础，营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。从营养学的角度来看，素食和动物性食物都可以提供丰富的营养成份，但素食在营养成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，不能提供人体所需的所有氨基酸，营养价值就差一些。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降，引发健康危机。
“民以食为天”，祖国医学称：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”充分体现了荤素搭配饮食平衡的精髓。
（《现代保健报》11.21 李倩文)
