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多吃异地食物少患“地方病”

2008-12-28 来源:文摘报  我有话说
人体的营养,特别是矿物质的摄入受地理因素和饮食习惯影响很大,尤其是微量元素受地理分布影响更大。如总是吃本地区出产的食物,则会引起某些营养素的缺乏,也会引起某些成分的过盛堆积,产生毒素,如氟中毒。北方一些偏僻山区曾有地方性甲状腺肿、克山病等。因此,多吃异地食物,对多种维生素的摄取并使之均衡很有必要

实验证明,缺镁容易导致肿瘤,而含镁丰富的食物是香蕉,南方盛产,故提倡北方人应多吃。

微量元素钼有防癌作用,我国北方食道癌高发区均在半山区,盛产的大枣等干果又不含钼,土壤里也缺少钼。要想改变这种局面,这些地区居民应多食外地的圆白菜、大白菜、桂圆等富含钼的食物。

我国的南北方、东西方都可以食物互补。海产品鱼类、藻类,贝类、海带、紫菜等富含碘、铁、钙等,对补血、壮骨十分有益,北方及西部山区的居民应多食。北方盛产的小米、燕麦、玉米、高梁等五谷杂粮,富含B族维生素,对预防心脑血管疾病和肿瘤有益,建议南方居民多吃。

杏、橙子、茶叶中富含超氧化物歧化酶和黄酮类物质,可清除体内有害的自由基,预防动脉硬化;橘子富含维生素C和维生素E,菠萝含有菠萝蜜蛋白酶,对防治脑血栓、脑水肿有益、这些又多生产在南方,提倡北方人多吃。

四川人爱吃辣,也要学学北方人吃火锅的同时多吃点大白菜及冻豆腐来“败火”。南方潮湿地带的人吃麻辣食物很适应,其他地方的人应该少吃。

南方人做菜爱放糖,北方人做菜盐和酱油放得多。这些烹调及饮食习惯有害无益。糖摄入过量容易导致营养不良,高盐饮食与高血压的发病有着密切关系。北方人应学学南方菜肴的清淡口味,如做鱼时不妨用清蒸代替红烧;南方人也应学学北方烩菜的丰富搭配,相得益彰才最有益健康。

(《家庭保健报》12.23 李佩文文)

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