土豆的营养非常全面

2009-03-05　来源：文摘报　 我有话说

土豆又叫马铃薯，是最常见的食品之一，但鲜为人知的是，它有着难以估量的营养价值。

马铃薯所含蛋白质与维生素B，相当于苹果的10倍，所含脂肪相当于苹果的7倍，所含维生素C相当于苹果的3倍。土豆还含有人体自身不能合成的8种必不可少的氨基酸，特别是赖氨酸和色氨酸，每百克含量分别为93毫克和32毫克。

除此之外，土豆还含有比例不等的纤维素、碳水化合物、柠檬酸、钙、磷、铁、镁及胡萝素Bl、B2、B5。美国农业权威研究部门曾断言：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，就可以得到人体所需的一切食物元素。”

马铃薯还是治疗疾病的“药”。它味苦、性平，具有健脾和胃、消炎散结、养脏怡神、补中益气的功能。早在清代就有这样的文字记载：“土芋功能稀痘，小儿熟食大解痘毒。”把马铃薯捣碎后，敷贴于患处，对丹毒肿胀、疮疥溃疡及烧伤创面都会收到满意效果。

近年专家还发现，平时多吃马铃薯，对人的郁闷压抑、焦急自卑有着调解、缓减作用。这是因为人脑中有种“塞雷锋多宁”物质，缺乏则影响人的情绪。多吃马铃薯就能增补这种物质，使人心情开朗，摆脱烦躁。

(《现代养生》2009年第2期　巩真文)