“我卖了11年注水肉”

2009-08-06　来源：文摘报　 我有话说

王明峰（化名）是一名猪肉贩子，在济南农贸市场卖了将近20年的猪肉。近日，他对记者讲述了其卖注水猪肉的经历：

1996年济南市实行定点屠宰后，一些商贩在私自屠宰的过程中，发现了一条快捷的“生财之道”――将活猪灌水增加分量后再出售。2000年，山东省取消了屠宰税，管理出现了空白，很多商贩就钻空子堂而皇之

地给猪灌水，一直到现在，我每天卖四五百斤猪肉，都是注水的。起初我心里多少有些惭愧，但为了多赚钱，只能随大流了。

每头猪在被宰杀前一般要灌四遍水，到第三四遍时，猪已经被撑得发不出声音了。大约2个小时后，猪就会把灌进去的水吸收完。有些猪甚至会被当场灌死。被灌死的猪肉更好卖，因为猪血放不出来，肉色看上去会更加鲜艳。给猪灌的水一般都是就近随机取水。除此之外，还有人在水里添加色素和卡拉胶（一种食用胶）。添加了色素的水会让猪的肉色更鲜亮。添加食用胶可以将灌进去的水长久地保留在猪肉上。吃了这种肉对身体有害。因为猪在被迫吸收水的同时，也会把肠胃中残留的有害物质吸收进去。

给猪注水后，每头猪会增加10%的重量，但现在，注水猪肉为了和品牌猪肉抢占市场，只能降低售价。现在消费者都选择去超市买放心肉，我们的主要销售渠道变成了宾馆、饭店和食堂。

希望有关部门能建立长效管理和监督机制，彻底把我们这些屠宰和售卖注水肉的“解放”出来。

（《齐鲁晚报》7．30　郭静文）