营养学家的晚餐

2009-08-09　来源：文摘报　 我有话说

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生的晚餐原则如下：

尽量在家里吃晚餐　吃晚餐的首选地点是在家，自己动手做的晚餐即使很简单，也比在外边吃的可口、舒服。

谷类食物为主　主食以馒头为主，有时也吃米饭。一般情况

下，晚餐中粥是不可以少的，“宁可一日无肉，不可一天无粥”。小米、大米、杂粮粥都可以。粥里可以加上地瓜，这样又增加了薯类的消费。蔬菜粥也是不错的，如果有虾仁（皮）也可以加点，可以调味。

动物性食物以鱼、牛羊肉为主　鱼以海鱼为首选，深海鱼最好，如三文鱼、平鱼。肉类以牛、羊肉为首选。同样重量，牛羊肉中所含的脂肪比猪肉少。

　　豆制品每周1~2次　做豆腐省事的办法是，把肉、豆腐、白菜等炖在一起，食物多样、营养多。

蔬菜每天都要有　首先绿色的蔬菜，急火快炒，或上汤的，也就是开锅后，把蔬菜放进去，一会儿就好了，不要煮时间长了。

小酒来点　就餐时可以来点葡萄酒、白酒、啤酒，根据心情和菜肴来选择。

　　餐后坚果　餐后还可以来点坚果，杏仁、葵花籽、榛子、小胡桃、核桃等，少量为宜。

水果天天有　水果每天都要吃，品种不限。主要在饭后1小时吃。

餐后千步走　晚餐半小时后到户外走20~30分钟，持之以恒是关键。

(《北京青年报》8.4)