御寒进食有讲究

2009-12-10　来源：文摘报　 我有话说

在寒冷的冬季，有些人由于体内阳气虚弱特别怕冷。因此，冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以提高人体防寒能力，减少疾病的发生。

一、增加蛋白质

冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制

品，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，可增加人体的耐寒和抗病能力。

二、增加脂肪的摄入量

冬季，机体为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，要相对增加一些脂肪的摄入量，如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉，在炒菜时多放些烹调油等。

三、怕冷补充无机盐

研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。

四、矿物质要适量

补充钙可提高机体的御寒能力，含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克。

五、增加维生素的摄入量

增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。增加对维生素C的摄入量，可以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用，应多吃新鲜水果和蔬菜等食物。

(《光明日报》12.7　刘涓文)