“食物相克”不存在

2010-01-21　来源：文摘报　 我有话说

中国营养学会名誉理事长葛可佑近日谈及“食物相克”说法时指出，食物相克论并不是现在才流行，早在1935年，南京就流传“蕉芋同食会中毒”。当时，营养学家郑集教授对此很关注，他特意收集了传说同食会中毒的食物共184对，选择了其中的14对分别用大白鼠、猴子、狗进行了实验，他本人也亲自和另一位研究者一同吃了其中的7对食物。完全是用家常的做法，吃了两天。结果是，郑集教授去年刚刚度过了109岁的生日。他将自己实验的这14对“相克”食物列在了所编著的《营养学》一书的末尾。

70多年过去了，食物相克论再次被炒得沸沸扬扬时，兰州大学和哈尔滨医科大学再次模仿郑集教授，进行了更为广泛的实验，结果仍然是一切正常。这两次的实验对象，包括土豆和牛肉、黄瓜和西红柿、菠菜和黄豆。

葛教授说，70多年间的三次实验告诉我们，食物相克不会“杀死人”。之所以有这样的说法，也许是因为偶然的巧合，也许是因为食物污染中毒，也许是因为吃东西的人属于特殊的过敏体质。至于说食物相克能影响营养素的吸收，也不必太在意。因为营养素相互影响是客观存在的，你说菠菜和富含蛋白质的食物不能一起吃，那么你中午光吃菠菜，进了肚子里，不还是会“遇到”你早上喝过的尚未完全消化的牛奶吗？食物的营养素不光会相互影响，人体最大的本事还在于“平衡”，只要你平衡膳食了，就完全可以弥补这种影响。

(《健康时报》1.18　杨波文)