我的姥姥今年87岁，身体非常好，眼神也挺好，这么大的年纪始终都是自己缝被子，针线活做得很棒。在我这个营养师看来，这应该与姥姥的饮食一直偏好吃黄花菜有关，她平时最喜欢吃的就是，红烧肉炖黄花菜和黄花菜打卤面。
黄花菜的维生素A和胡萝卜素都要高于一般蔬菜，而且其钙含量也居蔬菜之最。
据我
观察，在普通人的饮食中，这道食材的确是吃得太少了点。大家平时吃黄花菜，基本都是做红烧肉时加一点，这个其实也有一定道理，黄花菜中富含的B族维生素可以帮助消化，富含的膳食纤维也能起到消脂的作用。所以，总体说来，在做荤菜时，不妨把黄花菜作为配菜多放点，这样对提高视力，解除油腻都有一定好处。
(《健康时报》3.4 赵英敏文)
