“固元膏”的盛宴
自从一位养生明星在其博客和热卖的养生书中提到自己服用“固元膏”的显著效果，明确指出此物乃“保一家老小平安无事的大补之品”后，固元膏大大流行起来。
固元膏的配方是阿胶、红枣、冰糖、黑芝麻以及核桃等等。人们相信经过粉碎和高温蒸制这一
从现代食品学的角度来看，那些成分跟烤蛋糕、做冰激凌的食物成分相比，并没什么更“宝贝”的地方。比如阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质，没有什么营养价值，在食品工业上主要作为助剂使用；冰糖只是糖的一种物理形态；其他的成分里有人体所需要的营养成分，但是传说中的神奇之处没有得到过证实。
虽然说这些食物成分都非常复杂，不过在这种简单加热的条件下，一般只能发生交联或水解这样的简单反应。用现代食品学的观点来看，把几种食品原料放在一起做成某种食品，只是为了好吃好保存，完全不会增加它的营养价值，更不会产生什么“神奇”的效果。而且，有些有价值的成分如某些维生素，经过长时间的加热倒是有可能失去活性。
风生水起“亚麻酸”
自从央视做了一期关于“亚麻酸”对孕妇和胎儿的种种不可或缺的重要功效的节目和众多“缺乏”亚麻酸的“畸形儿”图片后，保健品行业就发出惊喜，预测亚麻酸产业势头强劲！众多品牌亚麻酸对市场的争夺呈现出白热化景象。这些产品都在强调亚麻酸是“人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素”。
最近出版的一部新书《吃的真相》对亚麻酸作了科学分析。
因为亚麻酸具有欧米伽3的化学结构，所以被推测可能对人体有类似鱼油的作用。对亚麻酸产品功效的捏造用的是混淆其与DHA的关系之视听的手法，因为亚麻酸与DHA都具有欧米伽3的化学结构，而科学界对DHA研究较多且也有比较充分的证据证明它对人类心血管疾病健康的明显作用，于是“推断”亚麻酸能够转化成DHA，甚至宣称亚麻酸比DHA更优越，因此有了种种神奇的保健功能。
但迄今为止，还没有可靠充分的证据来证明这一点。广告中所列出的那些功能，大多数只是推测，或者根本就是想象，偶尔有一点科研支持的也只是“初步”研究，也就是说“此功能可能存在，还需要进一步研究来证实”。
“竹盐”的传说
不知从何时开始，“竹盐”成了新一代的万能元素。关于“竹盐”的传说很多，如说它是解毒、排毒的“圣品”等等。
实际上，在权威的生物医学论文数据库中，仅能找到零星的几篇对竹盐进行现代科学研究的论文。这些论文基本上记述的是用竹盐去处理体外培养的细胞或者人为致病的老鼠后所观察到的一些效果。在这些研究中没有一项跟排毒减肥能扯上关系。
竹盐的烘烤温度高达1000℃~1300℃，在这样的温度下有机物会被燃烧殆尽而只剩下无机物。竹盐其实是另一种形式的“粗盐”。
对于养生，我们似乎习惯于接受“专家怎么说”；习惯于跟风，唯恐落伍“品质生活”；习惯于心理安慰剂，“吃了感觉上挺好”；习惯于模糊，抱着侥幸的态度食用各种保健品。其实，吃的真相，很多时候就在理性与追问之间。
（《新民周刊》2010年第11期 李洁文）
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