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曹操的三道健康菜

2010-06-01 来源:文摘报  我有话说

鲶鱼汤

美食简介:《曹操集四时食制》记载了一道名菜是“羹鲶”,即用鲶鱼做的肉汤。

[营养解读]:史书上记载曹操吃鲶鱼的季节正是春夏季,特别是夏季比较合适。因为鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,适合体弱虚损、营养不良的人食用。传统医学则认为鲶鱼性温、味甘,

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。夏天做一些鲶鱼汤食补能滋阴养血、补中气、开胃。

曹操鸡

美食简介:安徽合肥的“曹操鸡”最为出名,以当地优质仔鸡为本,并配以曹操家乡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋等18种开胃健身的辅料制成,营养丰富,具有食疗健体之功。

[营养解读]:曹操鸡的配料很值得借鉴。其中的天麻为方中君药,具有平肝、熄风、解痉的功效。对眩晕、血管性头痛、中风后遗症、神经衰弱等疾病有良好疗效。杜仲有补肝肾、强筋骨的功效。药用价值高,配方较宽,除有持续高效降压作用外,还能补肝肾、强筋骨、安胎。抵抗力差的人群,还可以放一些黄芪等中药,提高抵抗力。

官渡泥鳅

美食简介:传说这道菜是曹操亲自命名的。曹军和袁绍在官渡对峙的时候,军粮匮乏,一个饿得不行的士卒在水泽中抓泥鳅烧着吃,被以违反军纪为名抓过来交给曹操处罚。曹操让这个士卒再依样烧了两条吃,觉得味道非常鲜美,并没有处罚这个士卒,反而让他推广到全军,解除了一时的饥荒。官渡之战大胜后,曹操把这道菜命名为“官渡泥鳅”。

[营养解读]:《本草纲目》上记载泥鳅能温中益气。泥鳅含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。这个被美其名曰“水中人参”的泥鳅还具有调中益气、壮阳祛湿等功能,很适合在皮肤瘙痒、水肿、黄疸以及痔疮病发作时吃。

(《健康时报》5.24李珊文)

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