近日，蔬菜主产区山东省青州市东夏镇因被曝光“部分商贩喷洒甲醛对大白菜保鲜”而成为社会关注的焦点。

    曾被当地民警查处的黑龙江商贩赵明利坦言，“我这车菜运到廊坊要10个小时。如果不喷（甲醛），白菜就会红根。运过去之后，当天卖不掉的话，第二天就会烂很多。喷过甲醛的白菜根部白净，菜贩喜欢收。”“这样的潜规则已经存在三四年了。”

    虽然潜规则已经存在三四年，但对于甲醛喷洒在白菜上的危害，人们却很陌生。世界卫生组织最近确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。

    对于甲醛等保鲜剂之殇，当地监管部门缘何未起到应有作用？

    山东省寿光市农业局农业行政执法大队大队长信俊仁表示，目前市场上的蔬菜大部分只能做到速测（专门检测仪器两小时内出结果），并不清晰知道蔬菜中残留的具体成分，仅能测出总农药成分是否超标。由于国家对保鲜剂没有明确标准，在抽检过程中并不对保鲜剂进行检测。

    目前，我国《农产品质量安全法》中，也没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”。

    （《21世纪经济报道》5.15 宋江云）