小心“醉油症”

    身为家庭主妇，辛辛苦苦给家人做完饭后，自己什么都吃不下体重却在上升，这是怎么回事？这在医学上被称为“醉油综合症”。

    国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生表示，厨房属于高温高湿环境，油烟是油脂在加热过程中进行的氧化和分解反应，其中包括多种有害化合物。主妇在做饭后没有胃口，甚至出现头晕恶心等，很可能是由于做饭时吸入了油烟中的苯并芘及燃烧过程中产生的一氧化碳等物质，这在一定程度上影响了主妇的食欲。

    如何防“醉”？北京协和医院临床营养科主任医师于康建议:1.改变原有烹饪方式，油温不要过热，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸次数，或配合使用电烤箱等电子厨具。2.不用反复烹饪的油，选购食用油时应选择质量有保证的油。3.要做好厨房通风，保持地面干燥。加强对厨房、灶具的检查，及时发现并排除漏气、燃烧不充分等安全隐患。

    （《广州日报》12.8 张丹）