营养专家最爱吃的零食

　https://www.gmw.cn　2012-12-29 15:23:35　来源：文摘报

    坚 果

    马冠生(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长)：还没到吃饭时间，却感觉有些饿时，我经常会吃些坚果，比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养“冠军”，不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高，是一种高热量食品，不可过量食用。

    酸 奶

    范志红(中国农业大学食品科学与工程学院副教授)： 两餐之间稍微感觉有些饿时，我首选的零食是酸奶，不但能预防饥饿、补充营养，还可以预防下一餐食欲过盛。酸奶在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶还优越。作为零食，一次喝100克（1小杯）就可以，再搭配其他水果、坚果一起吃更好。

    糖葫芦

    于康(北京协和医院临床营养科副主任)：　酸酸甜甜的糖葫芦一直是我的最爱。饭前吃一串，既补充营养，又可以开胃。山楂中的维生素和矿物质含量丰富，特别是解脂酶能促进脂肪类食物的消化，健胃消食，有助于调控血脂。除了山楂制作的糖葫芦，麻山药的糖葫芦也比较常见，建议大家交替着吃，这样营养更为丰富。

    茯苓饼

    周俭(北京中医药大学营养学教授)：　茯苓饼是我常吃的零食。它是一种北京传统名点，来源于古代宫廷。用茯苓粉和面粉做成薄饼，中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为面粉健脾益气，茯苓健脾安神，蜂蜜滋补养颜，核桃补肾阳、健脑益智，芝麻补肝肾，润肠通便，后四种原料古代本草都记载有“延年”、“长生”的功效。

    苹 果

    王兴国(大连市中心医院营养科主任)：我常在晚饭后八九点钟吃个苹果，它不但能促进消化，还有助于睡眠。苹果营养价值很高，并且容易消化吸收，被科学家称为“全方位的健康水果”。有体重负担的人最好在餐前吃，这样可以带来饱腹感，减少正餐的饭量，有助于控制体重。

    花 生

    陈裕明(广东省营养学会秘书长)： 晚饭前，一边看电视一边吃花生对我来说是件很惬意的事情。花生的蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等动物性食品媲美，且易于被人体吸收利用。经常吃花生等坚果能预防心脑血管病等慢病。

    (《生命时报》12.18 李洋)

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