天气很冷，许多朋友都问我：喝冰箱中刚拿出来的酸奶，肚子实在不舒服。如果加热喝，又怕杀死了珍贵的乳酸菌。有没有两全其美的方法呢？

    有一个既能保全乳酸菌，又能让酸奶温热饮用的好方法：先取一杯普通牛奶，或者豆浆也可以，倒进大碗中，用微波炉加热到60℃~70℃（比较烫手但还能短时间接触），或者用锅加热到相应温度（冒热气而还没沸腾的状态）。这样做是为了杀菌，也是为了提高奶的温度。把1小盒酸奶从冰箱里拿出来，直接倒入热牛奶或热豆浆当中，很快搅匀。这时候，热牛奶遇到冷酸奶，温度就会降下来，大约40℃。这正是其中乳酸菌发酵的合适温度，菌会很快活化增殖。如果想把这种乳酸菌奶多温一会儿，可以放在热水中，或者电饭锅中，用“保温”状态，可以再保存二三十分钟。

    这种温热的“乳酸菌奶”，既有牛奶的营养，又保留了酸奶的活菌。喝起来温热可口，怕冷、容易腹泻的人都可以放心饮用。

    (人民网 范志红)