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时下，新茶大量上市。为了吸引消费者的眼球，商家们都打上“明前绿茶上市”的招牌。其实，不一定如此，“雨前茶”也很有味道。
不是所有的茶都分明前、明后茶
明前茶主产区是江南，正是经历足够长时间冬眠期养分的蕴藏，明前茶才有卓越品质。而来自于云、贵、川等地的春茶虽是明前采制，但不能叫明前茶。因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年在传统春节左右就开始采茶，待到清明时，采茶已近两个月。而江北茶区由于气候原因如河南、山东等地往往在清明节后才开始采制，因此也无所谓明前茶。
应选有地理标志标签的包装茶
大多数消费者会选择一些明前的历史名茶。诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。这些名茶都是国家质检总局批准的受原产地保护产品。为了避免以次充好，近年来国家规定不允许异地分装。因此，消费者在购买这类名茶时最好不要购买散茶，应直接选购带有椭圆形“地理标志”标签的包装茶，以确保正宗。
购茶应先品后买
消费者在选购时，还可以坐下来品一品。在茶叶冲泡前，看茶叶的外形、色泽。明前茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜；冲泡后通过闻香、尝味、看叶底进一步判断。新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；汤色绿中透黄；茶底柔软厚实，正常芽叶多。而滋味上，明前茶的口感柔和，不会有很浓的苦涩味。
如何泡好一杯茶
品春茶并非越新越好。新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝过后嗓子会发干。另外，新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。刚炒好的明前茶放上一两周，不仅去掉“火”味，还利于茶叶香气的形成。
冲泡明前茶的水一般以80℃左右为宜，因为明前茶比较细嫩，沸水会破坏茶叶中的营养成分。冲泡时，先把沸水倒进杯中，晾几分钟再倒进茶杯。冲泡明前碧螺春，还应先冲水，再投茶。
明前茶汤绿、味鲜、香气馥郁，而且形美，最好选用玻璃杯冲泡。例如龙井茶的干茶外形扁、平、直，碧螺春干茶外形“卷曲成螺”。选用玻璃器皿冲泡，茶叶在杯中慢慢舒展，上下漂浮，不仅口感宜人，在视觉上也是一种享受。
（《北京青年报》5.14 张晓芳）
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