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薄荷入菜滋味长
 https://www.gmw.cn 2013-06-08 10:27:10 来源:文摘报

    薄荷极易成活。将买来的薄荷种入花盆里,它就能生根发芽,几个月后,那花盆里便会生长着郁郁葱葱的薄荷,平时可作观赏用,需要做菜时便可掐嫩叶来用,十分方便。

    薄荷能促消化、增食欲。最简单的吃法是凉拌,择其嫩芽,加在凉拌菜里,味道丰富,沁人心脾。

    薄荷还可替代一些一时买不到的调料。吃豆花,调料里没苜姜油,加入切碎的薄荷亦可。炒茴香胡豆还可用薄荷代替茴香。待胡豆炒熟后,加入切碎的薄荷同炒,那胡豆因有薄荷味渗入,入口极香,吃罢余香盈口。

    在做水煮鱼或酸菜鱼时,在滚烫的鱼汤上撒一把薄荷叶,薄荷叶吸收了鱼汤鲜味,也将独特芳香浸入汤中,两种味道相得益彰。

    薄荷有清热解毒、治外感风热、咽喉肿痛、食滞气胀、肝郁气滞、胸闷胁痛等作用,在春夏两季时常吃点薄荷,对身体很有好处,但因其性凉,每次吃时也不可吃得太多。

    (《新民晚报》5.31 李莉)

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