终于忙完了加班的活，她匆匆走进超市，先拿起一袋颜色焦黄的“全麦面包”，再选一箱低脂鲜奶。又拿起一盒印着“加钙”的饼干和标有“纯天然果汁”的果汁往购物车里放。一回到家，来不及坐下，拿出刚才买的“纯天然果汁”，打开喝了一大口。可是好像太甜了，这根本不像自己动手榨的果汁。
她仔细看背面的成分标示才发现，里面只含20%的水果原汁，而且还加了糖。
如今的厂家大多会在产品外包装上贴上营养成分表，让人感觉很专业很透明的样子，但善良的人们小心了，这其中也有许多花样呢！
比如，奶酪的脂肪含量，计算的时候以脱水的原料为依据，而关非最后的成品；相反，其他的奶制品都以成品为基准计算脂肪含量。结果当然就显而易见，1块脂肪含量50%的干酪，由于在奶酪中只占10%的分量，所以真正的脂肪比例只有5%（50%×10%），即100克的奶酪仅含有5克脂肪，可以算是极少了。而同样一瓶标有5%脂肪的低脂酸奶，也的确100克酸奶中含有5克脂肪……瞧，和奶酪完全一样！现代人在营养教育和媒体传播的影响下，开始讲究吃东西要带来健康，所以，有人甘愿多花一些钱，吃全麦面包、喝低脂牛奶、用低盐酱油，还有那些包装上印着“高钙”、“高铁”、“低糖”的东西。千万别以为你这样就能买到健康，真相往往令你大吃一惊，因为在超市的购物架上，隐藏不少你常常碰到却没发现的陷阱。
染色的全麦面包！
全麦面包比起精致的白面包，内含更多纤维、维生素E及锌、钾等矿物质，因此受到很多人的追捧，所以你放弃吃白面包，选择咬起来口感粗糙的全麦面包，但是，你如何判断，买到的真是“全麦面包”？大家不会认为焦黄咖啡的颜色可以和全麦面包画上等号吧！有些面包制造商在白面包里添加了焦糖或糖浆，企图让白面包染色，看起来很像全麦面包。建议大家在买全麦面包之前，请先注意包装袋上的“成分标示”，一定要看见“全麦面粉”几个字，再掏钱付账。市面上“纯”全麦面包可能很少，大部分是在白面粉内，添加胚芽、麸皮（麸糠），而不是用整颗小麦打成全麦面粉然后加工做成全麦面包，因为纯全麦面包的油脂含量多，容易酸败，不好保存，而精致后的白面粉去掉了部分油脂，保存比较容易，另一个原因是纯全麦面包咬起来很粗，生产厂家大概顾虎到一般消费者吃不习惯，所以利用折衷的方法，制造出目前市面上普遍买到的添加式全麦面包。
100%“天然”果汁？！
这几年，100%天然果汁很流行。这一类饮料在超市占据大块地盘，其广告也铺天盖地，鲜榨原汁、纯天然果汁、含丰富维生素C……，贴在瓶身上五花八门的标签，配上新鲜多汁的水果照片，看了颇让人心动。但专家指出，“100%天然”这个标签不一定代表产品内含的是水果原汁，只能说这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等东西。而且有时候，100%天然的果汁产品里，只含有10%或25%的水果原汁，所以下次买果汁前，先把成分标示看清楚，以免掉进“天然”的迷宫中。
“低脂”牛奶含脂不低
怕身材走样的人买食品，要看得见“低脂”两个字才会出手。不过“低脂”是厂商自己说的，有些不见得名符其实。今年上半年，某地消费者协会曾经抽验市售的牛奶，结果发现标成“低脂”的鲜牛奶中，有8件不符合低脂的标准，充其量只能说是“中脂”鲜乳。其实，无论是鲜乳或其他标榜“低脂”的产品，你最好不要轻易相信包装上的说法，比较保险的方法是，花一点时间，看一下营养成分中的脂肪含量到底有多低。美国食品药物管理局（FDA）对于“低脂”这个宣称的规定是：每100克食品中的脂肪含量必须少于或等于3克，而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30%。
另外一个误导消费者的宣传是“高钙”，牛奶本来就是钙含量讥的食物，为什么还要特别强调？这种宣称方法只会给消费者一个错觉，让大家以为只有标识“高钙”的牛奶，钙质含量才丰富，没有标的，就不含充足的钙质，这种观念根本是错误。
不想陷入超市的购物陷阱，现在开始学习做个聪明的采购者。
仔细阅读营养标标识
下次购物的时候，多花个几分钟，把包装上的各种标识，包括营养成分先看清楚。虽然目前的营养标示仍然混乱，有的标，有的没标，而且格式不一，不过，最好了解我们吃进去的食物到底含什么营养成分，尤其一些需要限制某些营养素的疾病患者，如糖尿病患者、肾脏病患者等，更要特别注意阅读营养标识。
均衡饮食
学者和营养师都建议，不要固定只吃某几种食品，也不要迷信一些宣称添加营养素的产品，以为单吃一种就可以摄取足够营养。摄食种类应该丰富多变，这样才能确保你的营养均衡。
不轻易相信厂商的营养宣称
在目前没有明确规范的情况下，这是“自保”的最好方法。尤其像宣称“低脂”、“低热量”、“低钠”、“高钙”一类的食品，吃多了仍然不利于健康。
（摘自《上了生活方式的当》，北京燕山出版社2006年1月版，定价：45.00元）
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