冬季是心脑血管疾病和消化性溃疡的高发期。这时候，适当吃点荞麦，可以起到保护血管的作用。荞麦是所有谷类作物中最有营养的，也是含维生素P最丰富的食物。维生素P可使血管保持一定的韧度，充满生机和活力。
除了富含淀粉、蛋白质、氨基酸、各种维生素和矿物质、植物纤维外，荞麦中还有一种很特殊的营养物质
―――芦丁，是其他粮食作物没有的。芦丁能促进细胞增生、防止细胞凝集，对血管系统有保护作用，它还可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。医学研究表明，芦丁是一种黄酮类复合物，几乎对所有中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效，能抑制血液中脂质上升，改善脂质代谢，从而起到预防高血脂症、脂肪肝的作用；还能强化毛细血管的弹性，对动脉硬化、改善高血压症、预防脑血管意外，也能起到一定的作用。另外，还有一定的抗癌效果。
《环球时报・生命周刊》2.8宋新文
