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吃茶比喝茶好

2005-08-14 来源:文摘报  我有话说

将茶叶吃下去!目前,在美国、日本等国家和我国台湾地区正兴起“吃茶”保健热。

中国中医研究院万芳研究员介绍说,吃茶在我国古已有之,只是从唐代特别是明代以后,茶叶的用法由“吃”逐渐演变为“喝”。最新研究证明,吃茶的确比喝茶更有营养。因茶叶中的营养成分分为水溶性和脂溶性两种,泡茶时仅有约3

5%的营养溶入茶水中,其余65%的脂溶性营养成分则随茶渣一起被倒掉。这些被倒掉的脂溶性营养成分包括维生素E、胡萝卜素和部分膳食纤维等,即使茶叶中被水泡出来的儿茶素、维生素C,也有部分残留在茶渣中。吃茶则可大大减少这些营养成分的丢失。同时,把茶和其它食物一起烹制,还能将茶的香味溶于食物中,使食物味道更加鲜美。

制作茶食时最好选择鱼、肉、蛋等含有天然油脂及甜味的食物,这样可减低茶叶的苦涩感,而茶又能去除食物的腥味。如能根据各种茶叶的香气来配食物则效果更佳,如海鲜配绿茶或轻发酵茶以去腥,肉类配中发酵茶以去油腻,甜汤或甜点比较适宜使用花茶,油炸食物可使用茶末。

茶香饺子长期食用可预防腹泻、痢疾、身体疲劳等。

绿茶鲫鱼汤具有补脾肾、止消渴的功效,适用于脾肾阴阳虚弱所致的糖尿病人。

绿茶虾仁水蜜桃夏季食用具有消食开胃、生津止渴功效,长期食用可防治胃肠炎、骨质疏松、大便秘结等。

茶香牛肉补脾胃、强筋骨、益气血,用于防治食欲欠佳、脘腹胀满、腰膝酸软。

茶叶鸡温中益气、补精填髓,且补而不腻,适于体弱、产后或久病初愈者。

乌龙茶枸杞子炖鸽肉补益肝肾、益气养血、祛风解毒,用于防治腰膝酸软、目暗流泪、血虚经闭、恶疮疥癣等。 (《医药养生保健报》8.8)

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