男人与孩子不能吃豆制品吗

2005-12-15　来源：文摘报　 我有话说

不久前，以色列禁止男人与小孩食用大豆及其制品的消息通过媒体传开后，人们对进食大豆及其制品心存疑虑。华中农业大学食品科技学院院长潘思轶认为：以色列的做法是不科学的。

潘院长介绍说：大豆中含有丰富的蛋白质，它属于完全蛋白质，从组成上说比牛奶中的蛋白质成分更好。大豆含有人体所需的八

种氨基酸、油脂质量高、不饱和脂肪酸含量高、多种维生素以及多种生物活性物质（如大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多糖、矿物质）。国内外大量实验证明，这些特殊成分分别具有抗氧化、延缓衰老、改善胃肠功能、降血压、降血脂的作用。

潘院长分析，以色列禁止男人和孩子食用大豆及其制品，可能是因为大豆中含有大豆异黄酮的成分，他们担心可能会影响男性性功能和孩子的生长发育。大豆异黄酮虽属一种雌激素，但在大豆中的含量非常有限，一般不会影响男子的性激素水平，更不会影响孩子的性征发育。

潘院长特别推荐一款冬季保健汤：黄豆煨排骨，是动物蛋白与植物蛋白的最佳组合，对人体补充蛋白质价廉质优。 （《现代健康报》12.13）