中国药膳辩证治疗学

2002-09-04　来源：中华读书报　 我有话说

中国药膳是中国民族文化的瑰宝，历来受到民众的喜爱。本书作者系根据多年的临床实践和针对一般读者应用药膳的实际，着力在中医“辩证用膳”上下功夫，从而把中医辩证论治的优势充分体现到药膳治疗中。在编写体例和内容上，并不单纯介绍针对某种疾病的药膳处方，而是在每种疾病下，首先介绍“饮食宜忌”，以告诉读者患了这种病该吃什么，不能吃什么，并结合中西医理论讲清其中的道理；在“辩证用膳”项中，把每种疾病辨为若干种症候，再针对具体症候，有的放矢地列出药膳处方、制作方法、方义分析、功效及用法等，使之能对症选用药膳，避免应用的盲目性。本书还系统阐述了药膳的基本理论、配膳原则，介绍了的原料炮制与烹饪方法，常用药膳食物与药物等药膳学基本内容。该书由国家级药膳专业学会组织有关专家编撰，人民卫生出版社出版。