北京市食品科学研究所专家提醒消费者，在当前心血管疾病和肿瘤病发生率较高的情况下，通过食用富硒食品是维护健康的一条重要途径。专家预计，在未来几年，富硒产品的市场将极为广阔，但富硒产品市场亟待健康发展。
据北京市食品科学研究所研究员刘成介绍，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的营养元素之一，如果人的血液内亚硒酸含量偏低将造成心血管和肿瘤病症的滋生。长期以来硒在我国并没有得到人们的重视，人们更多地把注意力集中在宣传较为普及的钙、铁等营养元素上，而国内诸多的生产企业也随之将产品中富含营养元素重点放在了铁、钙等上面。虽然近几年受到国际营养卫生趋势的影响，我国一些地方逐步涌现一些生产富硒产品的生产厂家，也出现了一些富硒产品如富硒茶、富硒米、富硒奶等，但从总体上富硒产品的生产还处于起步晚、产品质量不高和科技含量低的阶段，甚至还出现了许多假冒伪劣的富硒产品，硒产品市场一度较为紊乱，造成许多消费者的利益受损。
据介绍，我国的富硒资源大多集中在偏远的西部山区，如贵州、湖北西部等，这些地区虽然有丰富的硒资源，但由于资金、技术、交通等多方面因素影响，造成宝贵的硒资源无法得到有效利用。湖北恩施土家族苗族自治州是我国也是世界上罕见的富硒地区，当地政府经过努力办起了一家生产富硒食品的高科技企业，通过引种优质甜玉米研制生产出了富硒“玉米爽”。但由于恩施州属于少数民族偏远山区，缺乏资金、市场开发等多方面的扶持，产品无法向市场推广，企业支撑到现在也几乎陷于夭折的窘境。这也就难怪，真正富硒的“李逵”身困山中、疲软乏力，打着富硒旗号的“李鬼”自然就四处捣乱了。
西部开发的热潮正在兴起，如何开发利用好西部丰富的资源是西部能否振兴的一个关键。专家建议，我国富硒产品市场广阔、西部硒资源丰富，要采取切实措施将东部资金引入西部生产富硒产品或者扶植西部现有的有关生产企业，以促进我国富硒产品市场健康发展。
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