伊廷夫，1950年3月生于山东蒙阴县。1974年2月毕业于山东医学院医疗系，1993年任山东省地方病防治研究所所长，2000年9月调任临沂医学专科学校任党委副书记、校长。发表学术论文20余篇。2000年被人事部、卫生部授予“全国卫生系统先进工作者”荣誉称号。
今年4月，记者前往山东临沂医学专科学校采访时，校长伊廷夫就告诉记者说，我们是“小大学”敢办“大事情”，以股份制形式创办了山东省高校第一家附属眼科医院，该院设施世界水准，服务高质量，并开设了“视光学”专业，成为全国第二所开设此专业的高校。
临沂医学专科学校的前身是青岛医学院沂水分校，1966年在革命老区沂水县城创办，1982年迁至临沂并改称现名。伊廷夫说，学校始终把培养品学兼优的人才放在首位。教育和引导学生学会做人最重要，在这里低俗文化没有市场，我们倡导文明校园文化，“团结、紧张、严肃、活泼”是主调。1999年，在山东省组织的“文明校园”评估中，专家组通过三天的考察，给全校学生的评价是：“令人满意的高素质”。同时，坚持“以人为本”的管理与服务理念。
伊廷夫说，从高等医学教育的本质看，“专科”这个层次既不符合教育规律，也落后于时代要求。医生这个职业，既要有深厚的人文底蕴，又需要精湛的医疗技术。如今人们对健康日益重视，对医疗保健服务质量的要求越来越高。计划经济时期短、平、快式的培养人才模式已经过时，医学专科学校必须在改革发展中寻求自己的生存之路。对此，社会应该有个清醒的认识。作为沂蒙革命老区一所医学专科学校的校长，感到发展高等医学教育，对促进该地区医疗卫生事业的重要性和紧迫性。战争时期，老区人民为我国的解放事业做出了巨大的牺牲，而今天，1000多万人口的沂蒙老区，医学教育远远跟不上社会和经济发展的需要，于情于理都是说不过去的。
伊廷夫认为，后勤不是“包袱”，是学校发展的保障。临沂医专运作之初，稳妥地实施了后勤社会化改革，按照“小机关、大实体”的格局和行政管理与服务职能分离、企业化模式管理的原则，组建了三个经营服务实体，并实现了与学院的实质性剥离，变拨款制为收费制，实现了真正意义上的社会化服务和企业化管理。学校的学生公寓从设施到管理、服务质量受到好评，2001年，“山东省高校学生公寓管理工作现场会”在这里召开，成为山东省高校学习的样板之一。
在持续扩招，办学规模不断扩大的同时，如何实现规模与效益、质量的有机统一、同步提高，是高校管理面对的一大课题。伊廷夫认为，只要强化质量意识，坚持教学为本、质量立校，才能把学校办成一所以教学质量而著称的大学。
伊廷夫最后说，就当地社会经济发展的现状而言，迅速发展高等教育已是当务之急。我校已有36年的办学历史，我们有能力、有实力把临沂医学专科学校办成一所合格的本科院校，圆老区人民的大学梦。
