享有“世界快港”美誉的汉堡港是德国最大的港口，也是欧洲最繁忙的港口。汉堡港众多的码头中有六个是专门装卸鱼类的，码头设有大型海水库、冷冻库和现代化装卸场地及世界一流的现代化装卸设备。在此各类渔轮能在最短时间内停靠、装卸和转运，泊港作业时间短，装卸效率高，鱼类保鲜度创世界之最。汉堡地处欧洲中心，
位于渔港南侧易北河岸边的汉堡鱼市具有一百六十多年历史，现在具有“复古”特色的汉堡鱼市不仅是鱼类等商品的交易市场也是著名的旅游景点，每次鱼市都有成千上万来自世界各地的游人前来参观游览。
周日早晨六点，鱼市已经人声鼎沸、热闹异常。港口易北河沿岸几里地长的鱼市里一个个用车辆或木板搭起的售货台被彩色标语带、各色气球和巨大的充气鱼类动物模型打扮得漂漂亮亮。五彩缤纷的售货台看上去很象我国北方农村过大年或赶大集时搭的戏台子。台上身着滑稽古装的鱼商又很像唱大戏的演员。为了体现平等竞争的精神，无论是大台子还是小摊位都不能使用扩音设备，这就要比谁的嗓门大了。实际上鱼市只是个谈生意的场所，鱼商只提供鱼类样品给买主，真正成交时要到仓库、货场和渔轮上去提货。这样才能保证有足够的场地供成百上千的鱼商洽谈生意及成千上万的游客参观游览。
凡是大台子一般都是大商家，采取顾客出价竞买的拍卖方式现场成交，这一沿用了一百多年的交易方式现在仍然是鱼商手中行之有效的一大法宝。只见大台子前挤满了人，鱼商站在台中央手持木槌叫价，另外几人站在台边忙不迭地一边喊一边将一条条活蹦烂跳的海鱼抛向人群，这是一种传统做法，目的是将鱼类“样品”交给顾客，让顾客成交前参考，成交后与买到的货对比，现在更多地是带有商业广告宣传的色彩，以吸引顾客和游人，提高商家的影响和知名度。台下买主和游人搀杂一起，一些穿着正式的游客往往被从天而降沾腥带水的活鱼搞得狼狈不堪。随后几个衣衫不整的人涌上来，拎着水桶捡鱼，据说他们是捡鱼专业户，每当鱼市开业便起大早前来捡鱼，再到城里农贸市场出售，一天下来获利匪浅。
完成一笔交易如同唱完一台戏，下一台戏接着唱，另一品种的鱼又铺天盖地般从台上撒向人群。小摊位鱼类交易也属“批发”性质，交易起点几十斤上百斤不等，在这里鱼商可以漫天要价，买主可以讨价还价，竞争异常激烈，场面热闹非凡。
“批发”鱼市对面是零售、加工及大排挡一条龙服务街。在这里不仅可以零买各种鱼类和海产品，还可以得到免费加工服务。那些当地渔民会将你购买的各种各样海产品三下五除二利利索索地收拾出来清洗干净，最后按照顾客要求切好装袋，买者拿回家只管放心下锅即可。如果游人来此想品尝某种海鲜那也好办，你只要买了想吃的海鲜再到大排挡去加工就行了。各家身怀绝技的大师傅们头戴雪白的高顶帽身穿淡兰色工作服，当众煎炒烹炸大显身手。这里鲜香四溢诱人口胃，人们几乎无法抗拒美味的诱惑，不少大排挡前排起长长的大队，人们耐心十足地排队等待着。
说是“鱼市”其实并不尽然，更确切地说应该是汉堡综合大集市。这里其他的商品无论从数量还是品种都足以同大型超市媲美。几乎每个摊位都设有漂亮的餐台和扶手椅，人们买了食物可以就地品尝，吃好了再多买带回去。许多食品和鱼沾边，在近百种香肠中有半数以上是鱼类香肠，这种香肠是由鲜鱼或海产品制成，诱人的色泽和扑鼻的美味令游人垂涎三尺。还有数不清的熏鱼、烤鱼、色拉鱼、罐头鱼及鲜贝、虾、蚌、螺等海鲜熟食。此外还有种类繁多的水果、蔬菜、肉类、啤酒、葡萄酒、饮料、咖啡、茶、奶制品、果酱、蜂蜜、面包、糖果等等。穿过食品摊位，沿易北河向西行便是日常生活用品、家用电器、工艺美术品、服装、鞋帽、文化用品集市。各种商品来自世界各地，品种齐全价格低廉。
街头艺人们也不甘寂寞，热闹的鱼市少不了他们的参与。“鱼娃娃”“蚌姑娘”“螺娘娘”等活人“雕塑”令人目不暇接。一些造型奇异的人头鱼身或鱼头人身活人雕象吸引了许多游人，只要有人往钱箱中投币，“雕象”就会来个九十度鞠躬，惹得游人开怀大笑。一些“雕象”前放着钱箱子和一个塑料背篓，让游人选择，可以投钱，也可以“捐”海鲜。结果一些背篓里堆满了肥鱼、大虾、海蟹等活物海鲜。
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