据瑞典《每日新闻报》28日报道,该医学院的药理学教授伦德贝里等人,在两年内分两个阶段让15名志愿者分别服用适量硝酸盐和安慰剂。结
富含硝酸盐的蔬菜有菠菜、生菜及红甜菜等。有专家认为,这类蔬菜不能过量食用,因为其所含硝酸盐在人们口腔中受细菌作用会转变成亚硝酸盐,而大量亚硝酸盐可在胃中转化为致癌物质。伦德贝里说,上述研究揭示了硝酸盐对人体的好处,其所在研究小组正在继续分析硝酸盐降血压的机理。
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