微量营养素缺乏成为我国主要营养问题

2009-05-18　来源：光明日报　作者:张莹我有话说

中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石在日前召开的第二届国际微量营养素论坛上说，近20年来，我国营养不良的发生越来越少，然而微量营养素缺乏却未得到根本控制，已成为中国的主要营养问题。微量营养素即维生素和矿物质。控制和预防微量营养素缺乏的措施包括膳食多样化、营养素补充剂和食物强化，后者是世

界各国普遍采用的方法。“目前，美国、加拿大和欧洲一些国家普遍实行全国性的面粉和大米强化，这也是我国未来奋斗的目标。”陈君石说。