民以食为天，看一个民族的过去与未来，就看他们吃什么和怎么吃。六十年来，我国食物发展实现了两次历史性跨越，一次是在1984年，从热量、蛋白质等主要营养素来看，我国解决了居民的温饱问题；另一次是进入新世纪后，人们
想想这种变化，我们不禁为祖国取得如此的成绩而赞叹。现在中年以上的人们都可能经历过那个年代，无论是买米买油，还是买肉买糖都需凭票购买，牛奶则是婴幼儿及伤病员的特供品。而现在市场上各种食物琳琅满目，居民可根据自己的需要购买。
这些年，我每年都要回一趟江苏农村老家，亲眼看到老乡们在饮食上的变化。过去是一碗稀饭加一盘咸菜的饮食水平，而现在是粗、细粮和荤、素菜合理搭配，特别是奶类、水果消费量也多了起来，富裕农民的食物消费结构有向中小城市膳食模式变化的趋势。营养水平的保障大大提高了居民的健康水平，全国人均寿命也从解放初期的35岁提升到现在的73岁，青少年的平均身高和体质也有了显著提高。
近年来，世界各国都把食物和营养健康作为国家发展的核心政策目标。我国作为世界上人口最多的发展中国家，保障食物与营养安全无论对自身的发展，还是对整个世界的进步都具有十分重要的意义。1993年，我国成立了国家食物与营养咨询委员会，国务院颁布《90年代中国食物结构改革与发展纲要》；2002年颁布的《中国食物与营养发展纲要（2001―2010）》，强化了食物结构调整与食物质量改善目标，提出了人均口粮、豆类、蔬菜、奶类等的消费量指标。值得一提的是，纲要中的大多指标已提前完成。现在，我们正着手研究和制订2011―2020纲要。
可以讲，没有小康型的食物与营养，就会失去小康型社会发展的基础。一直以来，我国政府高度重视百姓的食物和营养大事，不断从食物源头上保障食物安全，加大支农惠农政策力度，依靠科技进步积极发展现代农业，有力地保障了粮食及其他食物产品的供给能力，用占世界9%的耕地养活了占世界21%的人口，奠定了人民健康和国家昌盛的重要物质基础。
(讲述者为中国农科院农业信息研究所所长。本报记者金振娅整理）
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