蒜香肉丁做法

主料：蒜瓣

辅料：猪里脊肉、鸡蛋清

调料：姜、盐、老抽、淀粉、孜然粉、鸡精、食用油

做法：1、将猪里脊肉切成丁，放入器皿中加入老抽、鸡蛋清、淀粉、盐上浆入味，姜洗净切成末。

2、坐锅点火放大量油，油至五成热时倒入肉丁，炸至变色时放入蒜瓣炸至金黄色时捞出，沥干油分。

3、锅内留少量油，油至六成热时放入姜末，炒出香味时倒入肉丁、蒜瓣、盐、鸡精翻炒，撒入孜然粉出锅即可。

特点：蒜香味浓。

提示：蒜独特的辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。