一份盒饭是经过哪些工序做出来的?怎样保证盒饭的卫生?近日北京朝阳工商分局检查了主要为国展、工体、军博等大型展览活动供餐的建国快餐公司基地的加工制作间,也目睹了快餐盒饭的6道制作工序。只见加工间里人员一律穿着白色工作服,蔬菜从定点的固安绿色食品基地购进后,先在粗加工间择菜,然后在细加工间里消毒、清洗3遍,再送到保鲜库里储存。肉类食品则在单独的肉食间加工,盛餐器具要在清洗室里用臭氧或紫外线消毒,并需进行记录登记。饭菜做好后一律放到分餐间统一装箱配送。整个过程大约需要50分钟的时间。
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