核桃：保护心脏和血管

2001-08-05　来源：文摘报　我有话说

美国科学家们对180名60岁以上胆固醇高的人进行了5个月至1年的试验和研究。他们把这些人分成3组，一部分人吃普通饮食；另一部分人吃普通饮食，外加每天48克核桃；还有一部分人吃含有少量脂肪并添加核桃的食品。

试验证明，核桃具有保护血管和增强心肌的功能。尽管核桃脂肪含量高，但含有对血栓和心悸有积极影响的单酸。核桃可有效降低血液中的有害胆固醇，尤其对脂蛋白有影响。脂蛋白同心脑血管病是有联系的。科学家们发现，如果在普通饮食中加入核桃，脂蛋白下降27％，即使在一日三餐中有少量的脂肪，如果添加核桃的话，脂蛋白也会下降7％左右。