试验证明,核桃具有保护血管和增强心肌的功能。尽管核桃脂肪含量高,但含有对血栓和心悸有积极影响的单酸。核桃可有效降低血液中的有害胆固醇,尤其对脂蛋白有影响。脂蛋白同心脑血管病是有联系的。科学家们发现,如果在普通饮食中加入核桃,脂蛋白下降27%,即使在一日三餐中有少量的脂肪,如果添加核桃的话,脂蛋白也会下降7%左右。
尽管核桃含热量较高,但吃含有核桃食品的病人体重没有发生变化,他们感到更有劲了。
(《参考消息》2001.8.1)
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