食用硫磺薰蒸的银耳可致癌

银耳并非越白越好，淡黄色才是银耳的天然本色。食用银耳前必须将其浸泡3～4小时，勤换水，这样可清除残留的二氧化硫。银耳中的二氧化硫来自于“硫磺薰蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。生产经销商为迎合消费心理，对银耳进行超量漂白，结果导致银耳中二氧化硫残留量普遍超标。二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐，而亚硫酸盐可引起人们支气管痉挛，并会在人体内转化成致癌物质亚硝胺。（2001.9.1）