红葡萄酒能抵御心脏病

2001-12-27　来源：文摘报　我有话说

法国人那么疯吃干酪、狂撒味道浓重刺激的调味酱、香烟一根接一根，但他们动脉硬化和心血管病的患病率却相当低，这是为什么呢？原来，这全得归功于法国人爱喝红葡萄酒。红葡萄酒能够降低心脏病患病率，已成为人们普遍认可的美食理论。

英国研究人员科德称：红葡萄酒中含有独特的有机化合物——多酚，而在白葡萄酒和玫瑰葡萄酒中则没有这种物质，葡萄汁中也少有。多酚来自葡萄皮，在酿造白葡萄酒和玫瑰葡萄酒时，葡萄皮是要被剥掉的。研究发现，缩氨酸内皮素－1是促使动脉硬化的凶手，而多酚可以抑制缩氨酸内皮素－1的产生，从而增强心脏机能，抵御心脏病。