亚硝酸盐竟被当了作料吃羊肉串要小心

2002-05-30　来源：文摘报　 我有话说

据《沈阳晚报》报道，5月23日，记者对肉串鲜嫩与亚硝酸盐的关系进行调查后，着实大吃一惊：凡是经营肉串、熟食的，大多用亚硝酸盐与调料混合煨制肉料。经亚硝酸盐处理过的肉料，色泽红润、口感鲜嫩。于是，不管肉料是否陈旧、变质，一经亚硝酸盐浸泡，便摇身一变成了鲜肉。

化学专家介绍，亚硝酸盐又叫亚硝酸钠，为工业用盐，用于有机合成、防腐等。人体摄入0.2至0.5克便能引起中毒，出现头晕、乏力、心动过速、呼吸困难、恶心、呕吐、大小便失禁等症状。人体摄入3克会导致死亡。