华中科技大学协和医院神经内科邓学兵博士说，快速食用冰淇淋会使脑血管出现过度收缩的现象，而过度收缩的血管又会出现过度扩张，则会引起头痛。食用冰淇淋引起的头痛与偏头痛的发作机理有些类似。因冰淇淋引起的头痛一般在过快食用冷饮后的30－60秒左右发作。这种疼痛通常位于额中部，发作的10－20秒内可出现刺痛，极少数情况可持续25分钟。
专家指出，这种头痛一般是自限性的，不用药也会好。预防冰淇淋头痛，应注意吃冷食不要过猛，也不要直接将冰淇淋吞到口腔后部。（《现代健康报》2002.8.7）
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