铝、铁炊具勿混用

2002-09-26　来源：文摘报　 我有话说

体内铝过量，进入脑组织中可以引起大脑神经行为退化，智力减退，易导致老年性痴呆。如果再将铁、铝炊具混用，就会使体内铝的积累猛增，使病变症状提前出现。研究证明，铝、铁炊具混用留在食物中的残留铝比铝制炊具单用要高出5～10倍。

虽然铝也是人体必需的微量元素，但每天从饮食中摄取就已绰绰有余。当铝累积到超过正常值5～10倍时，就会造成危害。目前许多家庭存在着铁铝炊具混用现象。例如烧菜锅是铁制品或不锈钢制品，却用着一把铝制锅铲。为了预防老年性痴呆，您应尽量避免使用铝制炊具，铝、铁炊具混用更应绝对避免。（《当代健康报》2002.9.19）