据说,有人曾做过试验,被泡过一夜或先在糖精水里煮后的栗子,每500克的重量可增加150克以上;要是在炒栗子时,往锅内放入一截蜡烛,可使栗子的光泽度大大加强,摆在街头诱人。
健康专家提醒市民,用糖精水泡过的栗子,吃起来会感觉比较甜,但多食糖精可能增加患癌的几率;蜡烛油在炒制过程中容易渗到栗肉上,吃了这种栗子对人体健康也十分不利。要吃糖炒栗子,最好还是到大商场,认准品牌。好的糖炒栗子应是颗粒不大,小而均匀,用指甲一剥就开,还能发出清脆的“扑哧”声,肉呈金黄色。(《家庭生活报》2002.10.9)
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