这一研究成果揭示了苹果作为健康食品的又一价值。在1960年至1985年间，荷兰曾对哮喘等慢性病与饮食的关系进行调查，结论是，吃一定量的苹果和梨可减少呼吸道疾病及肺病的发生。由于检查手段落后，当时并不知道苹果的哪种成分在起作用，这次实验表明，这种“神秘”的物质就是果胶。（《老年日报》2002.11.1）
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