大蒜癌细胞的克星

2004-01-08　来源：文摘报　我有话说

据测定，每100克大蒜中，含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、糖类23.6克以及多种维生素和微量元素。此外，大蒜含挥发油约0.2％，具有辣味和特臭，其成分为蒜素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜能够增强体力、提高机体免疫力、促进胃液分泌、增进食欲、改善皮肤血循环、安定紧张情绪、缓解工作压力等。

最近，以色列科学家成功地利用大蒜中所含的化学物质蒜素杀死了老鼠身上的癌细胞。科学家指出，在蒜瓣没有剥开时蒜素是不释放的，但剥开以后就会释放出来，杀死细菌和其他寄生生物，或者使菜肴有一种独特的味道。研究人员还发现，大蒜可防止心脏冠状动脉发生阻塞，从而预防心脏病；大蒜还可以预防高血压、糖尿病。