中国疾控中心营养与食品安全所杨月欣教授则认为，说某种食品是最好的食品显然不是辨证的结论。任何单一的食品都有利有弊，比如膳食纤维丰富的食品，对中老年人和高血脂症等心脑血管疾病有很好的作用，但对于营养不良者或生长情况正常的青少年却不合适。红薯也一样，虽然有它营养丰富的一面，对肠道病变有抑制作用，同时对胃癌有不利影响。因红薯中含有抗性淀粉，是一种类似于膳食纤维的物质，虽不易消化，但有利于促进结肠蠕动，不过也加重了胃的负担。（《健康指南》2004年第2期）
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