煮花生营养丰富

花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其它营养成分破坏很大。花生本身含大量植物油，遇高热烹制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。因此，花生煮着吃能保住营养成分又易于消化。（《家庭保健报》4．6肖巍周怡文）