豆腐以及其它大豆制品,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,但皂角甙又能促进碘的排泄,引起碘缺乏,海带含碘丰富,所以爱吃豆腐的人应经常吃些海带。
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