茄子降血脂

2004-09-19　来源：文摘报　 我有话说

美国研究发现，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10％。

茄子还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质。每100克

紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。（《当代健康报》9.9）