福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍,马铃薯(土豆)富含人体活动最重要的能量来源――碳水化合物,同时还具有谷类和蔬菜的特性,其所提供的营养远比普通主食多。
一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%,作为强效抗氧化剂,维生素C可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯还富含人体必需的
(《新华每日电讯》6.21)
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