吃亦有“序”

2006-07-30　来源：文摘报　 我有话说

您进餐时，采取什么样的顺序？先吃饭菜，再喝汤，最后再吃水果？这种东方人传统的进餐习惯，过去没人质疑它有什么不对。但近几年来，一些健康专家开始探究其中潜藏的一些问题，发现大多数人都吃错了顺序。

水果的主要成分是果糖，无需经过胃的消化，而是直接进入小肠就能被吸收。米饭、馒头等淀粉类食物，

以及含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一两个小时，甚至更长的时间，经与消化液充分混合并产生化学作用后，才能被小肠所吸收。如果进餐后立即吃水果，淀粉、蛋白质食物会阻塞水果进入小肠的通道。所有的食物一起在胃里搅和，水果在36℃-37℃的体温下，容易腐烂而产生毒素，使人发病。因此，水果应在餐前或餐后半小时吃。

饭后喝汤的最大问题，则在于冲淡了食物消化所需的胃酸。所以，吃饭时最忌一边吃饭、一边喝汤，或以汤泡饭吃，或是吃过饭后，再来一大碗汤。那么，汤该在什么时候喝呢？西餐的汤总是第一个上场，并且量不太多，一小碗而已。餐前适量喝汤既可用来暖胃，又可避免吃得太多、太急。 　(《中国医药报》7.24)