鱼、禽类的头很好吃,营养价值也很高。
例如,鱼头可以健脑防病。这是由于鱼头内含有的EPA和DHA,是高度不饱和脂肪酸,能降低血液中的胆固醇浓
值得一提的是,某些“头”的害处不小。如“十年的鸡头赛砒霜”,也就是说,鸡越老,鸡头的毒害就越大。因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属,如铅等。这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量越多,毒性越强。因此,老鸡头不宜多吃。老鸭头、老鹅头也不宜多吃,道理雷同。
(《新民晚报》12.25)
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