印度人爱咖喱

2007-05-27　来源：文摘报　 我有话说

和印度同行一道外出采访，每次用餐都离不开咖喱，什么咖喱土豆、咖喱羊肉米饭、咖喱鱼排三明治……一位学者对我说，印度人太爱咖喱了，没有咖喱的饭菜，他们难以下咽；没有咖喱的生活，他们度日如年。

在印度传说中，佛祖释迦牟尼教人如何用树草的果实来调配长生不老药，并以其当初传教的地名“咖喱”作为

这灵药的名称,所以释迦牟尼被认为是第一个做咖喱的人。也有资料显示，“咖喱”一词源自印度南方泰米尔语，意为“许多香料混在一起烹煮”。不管怎么说，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、姜黄粉和辣椒等香料调制而成，其中姜黄是主料。正宗的印度咖喱味辣且浓，但其温和、口感多层次、开胃等才是真正带给人的感受。

有媒体称，几乎世界的每个角落都散发着印度咖喱的浓郁味道，让人感到印度无处不在。(《人民日报》5.23)